STEP1、排骨焯水后用生抽老抽加些麻辣鲜抓匀，腌制十分钟备用。

STEP2、起油锅，加入拍碎的姜，一勺豆瓣酱炒香后加入少许水炒出红油。

STEP3、然后加入排骨后，加入没过排骨的水量。然后加入生抽老抽调色调味，再加入姜片鸡精八角桂皮香叶白芷，煮到一半调入盐。开大火烧开，注意不要盖上锅盖。为了是让排骨的腥味散去

STEP4、大火烧开后煮一两分钟，撇去浮沫就可以改小火炖煮。炖煮至汤汁收到一半差不多排骨就好了。带这样汤汁的效果是青岛排骨的做法。

STEP5、喜欢吃汤汁稠一些继续收汁到上图这样即可。