STEP1、将鸡腿肉擦干，在一面（无皮的那面）均匀地撒上白胡椒和盐调味，腌制五分钟左右。

STEP2、锅内倒少量的橄榄油，烧热，如果鸡肉有皮的话，就有皮的那朝下，煎至金黄，煎至金黄（不用煎熟，多余的油脂倒出，可以以后用来炒菜。因为这道菜后需要炖饭，所以最好选择厚底锅，Echo推荐使用铸铁锅，关于铸铁锅的介绍请关注我的公众号ECHOLIFE。

STEP3、将鸡腿盛出，在锅中加入蒜末，姜末和姜黄粉，炒出香气后加入洗净晾干的米粒。姜黄粉是这道菜的精华，可以带来浓郁的南洋风味。此时可以用木头铲子将锅底粘的一些鸡肉铲下来，好香的！

STEP4、倒入250ml椰浆和250ml鸡汤，将鸡腿平铺放回锅，盖上盖子，小火烧20分钟。鸡汤，适量入盐。打开锅盖查看水量，由于同米用水量会许同，先250ml鸡汤，鸡汤。

STEP5、20分钟后再关火闷5分钟，米饭就煮好了，盛盘前可以尝一下味道，适量调味，然后随意配上一些蔬菜，或是撒上香菜/葱花，配上青柠，绝对的美味。