STEP1、大鸡腿，剔骨。带皮的一面用牙签扎眼儿，不带皮的这面用划开几下，再用背敲开展开，避免下锅后收缩的太厉害。来得及的话最好用料酒胡椒粉姜提前腌一下。

STEP2、起锅放一点油，带皮的一面先朝下，煎到金黄焦脆（上图那样，会出很多油，翻面。

STEP3、调味；提前调个碗。日本酱油（寿喜）2勺，料酒2勺，勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，盐适量，黑白胡椒粉也适量来一点，加一点水搅和开。倒入锅内，再放少许葱姜，慢慢炖煮。勺，慢慢入味。

STEP4、等汤汁越来越浓稠就可以出锅了，锅内留一点汁，熟了之后切开，摆盘，随便配点素菜，葱丝。最后把汁淋上，拌饭巨香。