STEP1、洋葱和青菜切碎，火腿切丁。两个鸡蛋加两勺牛奶，加一点点盐，蛋液搅拌均匀。

STEP2、锅里放油，然后爆香洋葱

STEP3、倒入火腿和青菜（用豌豆粒也很好，冰箱有什么就用什么，翻炒均匀后加适量盐

STEP4、倒入米饭翻炒，轻轻切拌使米饭散开，火不用太大，避免糊锅

STEP5、加入一勺番茄沙司一同翻炒

STEP6、翻炒均匀后盛出来备用

STEP7、做蛋皮：平底锅加热，放少许油，将鸡蛋液倒入，改小火，轻摇平底锅，使蛋液均匀受热

STEP8、蛋皮底部凝固后，将炒好的米饭铺在一半蛋皮上，不要铺太多

STEP9、用铲子将另一半蛋皮轻轻的掀起，盖在炒饭上面，尽量让蛋皮边对齐，将米饭包裹在蛋皮里面

STEP10、蛋包饭装入盘中，然后将番茄沙司挤/淋在蛋皮上，蛋包饭就完成了（请原谅我把番茄沙司涂的很难看）。将蛋包饭底部切开一个三角形口子，就可以看到被蛋皮包裹的炒饭很有料。

STEP11、如果想更精致一点，可以搭配些沙拉菜或水果装盘