 饭的做法

最下饭的锅塌豆腐

2024-04-26 16:05:32 豆腐,锅塌豆腐,锅塌,

最下饭的锅塌豆腐的做法配料表

北豆腐（一块）
鸡蛋（两个）
淀粉（两汤匙）
葱姜（适量）
盐（一茶匙，千万别放多了）
糖（适量）
生抽（一汤匙）
蚝油（一汤匙）
泰椒（依口味）
鸡精（适量）
香油（少许）

最下饭的锅塌豆腐的做法经验之谈

1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型。2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可。3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊。4.后面的汤汁也可以加入一些海米之类的鲜味。5.最后也可以勾薄芡，一定不能勾的太厚，影响口感。

STEP1、主料及配料

最下饭的锅塌豆腐

STEP2、姜切丝

最下饭的锅塌豆腐

STEP3、葱切片

最下饭的锅塌豆腐

STEP4、泰椒切成小碎段

最下饭的锅塌豆腐

STEP5、北豆腐切成扑克牌大小的厚片

最下饭的锅塌豆腐

STEP6、撒一点点盐与干淀粉腌制片刻

最下饭的锅塌豆腐

STEP7、鸡蛋打散

最下饭的锅塌豆腐

STEP8、平底锅热锅后入油

最下饭的锅塌豆腐

STEP9、将豆腐裹匀蛋液

最下饭的锅塌豆腐

STEP10、煎至两面金黄

最下饭的锅塌豆腐

STEP11、煎好的豆腐放在厨房纸上吸油

最下饭的锅塌豆腐

STEP12、锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮

最下饭的锅塌豆腐

STEP13、爆香后加入生抽和蚝油

最下饭的锅塌豆腐

STEP14、加水煮开

最下饭的锅塌豆腐

STEP15、加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！

最下饭的锅塌豆腐

STEP16、转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿

最下饭的锅塌豆腐

STEP17、撒鸡精

最下饭的锅塌豆腐

STEP18、淋香油

最下饭的锅塌豆腐

STEP19、出锅

最下饭的锅塌豆腐

STEP20、淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

最下饭的锅塌豆腐

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