STEP1、先看下我的素材。火腿是双汇的，这个大小做两人份的炒饭有点多了，人少可以买小一些的。配料香菜主要看个人喜欢，没在大合照里。

STEP2、基本番茄、火腿和葱都是切丁。为了方便使用，葱白和葱花分开放了。鸡蛋打散加一丢盐搅匀。备上昨天的剩米饭。准备下锅。

STEP3、热油，油放的多了些，炒鸡蛋不容易糊。油热到起白烟的时候转小火，先下葱白，简单炒出香味。然后溜入鸡蛋，快速划散。看起来有点成型时，撒入葱花，再翻炒几下。感觉总共花费30秒左右的样子吧，为了保持鸡蛋嫩，没炒多久就先盛出来备用啦。

STEP4、炒完鸡蛋锅里会多一点的油。接着开大火，倒入番茄丁，一边翻炒，一边用铲背压碎，炒出番茄汁。也不能炒太久，感觉炒成番茄糊糊的样子就可以了。加鸡蛋一起炒，番茄和鸡蛋混在一起就好了，大概像图片这样。再次盛起来备用。

STEP5、锅里再加点油，接下来炒火腿炒饭。也是小火的时候先放剩余的葱花，然后倒入火腿丁。这时要转大火，翻炒到火腿微微变色，会有炒火腿的香味散发出来。想吃！！控制住自己。

STEP6、炒火腿到有些焦黄色，转小火。加入剩米饭，用铲背继续压散。开大火，继续炒“火腿饭。这期间可以加一点盐，一点点酱油。1.根据个人喜好添加调料，我觉得也可以加喜欢的辣椒酱，没准会好吃。2.如果饭太硬一时半会儿压不开，可以提前在碗里捣碎一些。

STEP7、“火腿饭”炒的差不多了就可以加入之前盛起来的“番茄炒蛋”，大火，一边炒匀，一边继续压。

STEP8、大概是肉眼可见剩米饭炒散的状态，番茄鸡蛋和火腿都均匀的与米饭混在一起，这个时候就可以装盘啦。

STEP9、盛起来之后撒上一丢丢香菜点缀，外观看起来好像还不错的样子，闻起来也蛮香的。