牛肉辣椒酱东北版

小提醒

1由于家里做酱习惯一次做一大锅,方便和亲友分享,所以量很大,有兴趣要做的小伙伴可以少量试做,按比例下料即可。2味精平时家里很少用,不过如果这个辣酱不加还少了那么点味道,所以大家可以根据个人喜好适量加减。3我用了不是很辣的大红辣椒,口感属于微辣,如果是深辣爱好者,可以将一部分辣椒替换成很辣、非常辣,上不封顶辣的狠辣椒。

配料

  • 红辣椒 (五斤)
  • 精瘦牛肉 (800克)
  • 食用油 (500克)
  • 番茄酱 (100克)
  • 白芝麻 (50克)
  • 孜然 (30克)
  • 干黄酱 (300克)
  • 豆瓣酱 (350克)
  • 糖 (100克)
  • 味精 (两勺)
  • 盐 (适量)

做法步骤

STEP1、主要用料如图所示,糖,盐,味精在罐子里,没有拿来拍照。

牛肉辣椒酱东北版

STEP2、然后,不管你用什么办法,先把辣椒变成差不多这个样子。

牛肉辣椒酱东北版

STEP3、再然后,把洗净的牛肉变成自己喜欢的样子,我很喜欢小牛肉粒嚼起来的口感,所以我习惯用把牛肉切成这样的小肉丁。(注:切肉过程耗费一定时间,但是为了吃,切就完了!)如果觉得费时费力,那就电动搅拌了解一下

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STEP4、起火上锅热油

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STEP5、加入牛肉,不断翻炒直至牛肉完全变色。

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STEP6、倒入干黄酱,然后迅速打散。

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STEP7、放豆瓣酱,然后马上搅拌开来。

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STEP8、依次倒入辣椒,番茄酱,一半的孜然和芝麻(敲黑板!)一边添加一边不断搅拌。

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STEP9、放糖之后,先尝尝大致口感,再根据个人口味加入适量的盐。

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STEP10、整锅调制成功以后,待沸腾以后加入剩下的孜然和芝麻(划重点,然后煮八分钟关火,静置晾凉。

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STEP11、【知识点】:待完全变凉!!!加入味精搅拌均匀,最后完成,恭喜吃货半夜喜提一大锅辣椒酱!最后我想说做酱我们不一定很专业,不过做量,东北人是认真的。辣椒熟了做了陪伴牛肉的红泥告诉你我在秋里等风也等你

牛肉辣椒酱东北版

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