苏北米饭饼
小提醒
配料
- 大米粉（选用灿米磨制的粘米粉） （500g）
- 酒浆（超市买的瓶装） （100ml左右）
- 耐高糖酵母 （3g左右）
- 小苏打 （2g左右）
- 白糖 （5g左右）
- 滚水 （适量）
- 凉水 （适量）
做法步骤
STEP1、取一个碗放入100g的米粉边加滚水边搅拌至没有干粉即可
STEP2、往碗中加入3g酵母5g白糖100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉搅拌均匀确保没有干粉即可然后发酵
STEP3、用个盖子封住碗或者用保鲜膜等待发酵
STEP4、取出发酵好的米粉加入2g左右的小苏打加入搅拌至酸奶一样质地的状态
STEP5、取一个底平一点的不粘锅小火加热放一点点油一点点水倒入面糊盖上盖小火5分钟左右即可开盖
STEP6、外酥里糯清甜松软散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼
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