STEP1、肉切丝儿，放入一个蛋清，少许淀粉，一点料酒，一点盐，一点胡椒粉抓匀，腌制一会！

STEP2、这个是京酱肉丝的精华料汁，甜面酱1勺，勺，白糖1勺，料酒1勺，勺，搅拌均匀，请根据肉的多少酌情增减！

STEP3、起锅烧油，多点点油，防止粘锅，倒入肉丝，翻炒。

STEP4、炒到肉丝颜色发白！

STEP5、倒入调好的酱汁翻炒

STEP6、炒到汤汁浓稠！

STEP7、事先切好的葱丝和香菜段，摆盘完毕。

STEP8、把热乎的肉丝倒在上面。就可以吃啦！