STEP1、土豆洗净去皮，切成小块。

STEP2、冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。

STEP3、莲藕去皮切成小段。

STEP4、在开水中焯约2分钟后捞起备用。

STEP5、在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。

STEP6、蒸熟的土豆趁热捣成泥。

STEP7、拌入60g面粉。

STEP8、拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。

STEP9、取适量面团，团成圆饼状。

STEP10、包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。

STEP11、热锅少油，请入‘素排骨’。

STEP12、小火煎至底部金黄后翻面。

STEP13、继续煎至两面金黄，盛起备用。

STEP14、锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。

STEP15、小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。

STEP16、撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。