STEP1、将嫩豆腐撕掉表面的塑料纸，倒扣在盘子里。四角切开口，把豆腐扣出来。放在一边备用。生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和清水放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。

STEP2、中火加热炒锅，放入油，放葱花、姜末炒香。放入肉末炒到变色。

STEP3、放入料酒和白胡椒粉，翻炒到酒精挥发。倒入调料汁，炒到料汁变得比较浓稠即可离火。

STEP4、将炒好的肉末浇在豆腐上，撒上小米椒圈和葱花就好。