曼食慢语西冷牛排配香草黄油
小提醒
配料
- 无盐黄油 （150g）
- 欧芹 （一大勺（切碎后））
- 迷迭香 （一小勺（切碎后））
- 百里香 （一小勺（切碎后））
- 蒜头 （2瓣）
- 盐 （一小撮）
- 现磨黑胡椒 （适量）
- 牛排 （一块约250g）
- 橄榄油 （一大勺）
- 粗盐 （适量）
- 现磨黑胡椒 （适量）
- 香草黄油 （一片）
- 芦笋
- 番茄
做法步骤
STEP1、将黄油室温下软化待用
STEP2、牛排先从冰箱中取出，室温放置一小时回温，新土豆放蒸锅里蒸熟
STEP3、香草全部切碎混合待用，蒜头压成蒜茸
STEP4、在牛排两面均匀地撒上适量粗盐和现磨黑胡椒，再均匀地抹上一层橄榄油
STEP5、在小锅内加热2大勺黄油，融化后下蒜蓉略炒香
STEP6、将厚底平底锅大火烧热后，牛排直接放上去
STEP7、将黄油连蒜蓉一起，趁热浇到香草碎上拌匀
STEP8、煎1-2分钟后翻面，再煎2-3分钟
STEP9、再加入剩下的黄油、盐和适量现磨黑胡椒一并拌匀
STEP10、再翻面煎1-2分钟
STEP11、把拌好的黄油转移到保鲜膜上
STEP12、用夹子夹着牛排竖起来，让有脂肪的那一边接触锅底，煎十几秒即可
STEP13、像糖果包装那样裹起来，整形成长条状，入冰箱冷藏2小时定型。等牛排煎好后切一厚片香草黄油，置于牛排上让它自然融化即可
STEP14、牛排放在一边，覆上锡纸休息8分钟左右
STEP15、用锅里的余油煎芦笋和切成厚片的番茄，2-3分钟至芦笋断生即可
STEP16、盛出蒸好的土豆，趁热拌入一小勺香草黄油
STEP17、将牛排和配菜摆好盘后，切一片香草黄油置于牛排上即可
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