STEP1、肉切末，火腿肠切丁，鸡蛋打成蛋液，大蒜，姜切末，葱切葱花

STEP2、先切肉末一点盐一点料酒一点生抽，抓匀放一边，切其它的，同时烧一壶开水

STEP3、用的玉米淀粉，加水，搅拌成水淀粉

STEP4、热火下油，姜末与蒜末跟肉末一起下锅(免得姜跟酸炒糊)

STEP5、翻炒1分钟不到点吧大概，肉末变色了散了，就放火腿肠，翻炒，可以再加入一点点生抽，如果觉得腌肉的生抽够了，不加也可以

STEP6、加入开水，凉水也可以，但是我觉得没有开水好吃，翻滚1分钟不到点吧

STEP7、加入豆腐，水沸后，先尝尝咸淡吧，差不多要加2小勺盐，自己边放边常，然后沿着锅一圈淋入水淀粉（这会儿应该沉淀了，再搅一下，一边淋一边打圈

STEP8、就差不多这个浓稠度了，喜欢稠的可以加大水淀粉用量，反之减少

STEP9、跟淋水淀粉一样淋入蛋液，沸个1分钟不到点，撒入葱花

STEP10、撒入葱花

STEP11、刚好一碗这种汤碗

STEP12、贼好喝，所以出了个菜谱

STEP13、好吃