STEP1、主料先来集合。大蒜去皮留整瓣，姜去皮切块拍扁，干辣椒和香料过水。

STEP2、锅内加冷水加盐，放入鹌鹑蛋煮五六分钟捞出泡入凉水中。待冷却好之后剥壳备用。

STEP3、五花肉切成和排骨差不多大小，锅中另起一锅水，加盐，料酒，姜片焯排骨，盐可以加足。锅中水开后撇去浮末，继续煮20分钟左右捞出备用。煮排骨的汤用另外的容器盛起可以用作别处。

STEP4、煮排骨的时间处理土豆，去皮洗净切成排骨大小的块。

STEP5、鹌鹑蛋剥壳。

STEP6、热锅冷油，中小火炸土豆块，炸至金黄捞出。

STEP7、因为土豆富含淀粉，而土豆炸过之后再焖菜出来后不会稠糊糊的。炸好之后撒点盐拌匀备用。

STEP8、锅中留油放五花肉和排骨，五花肉煎出油，肉和排骨炒至两面金黄，放蒜瓣，姜块，炒香加干辣椒和香料，出香味后加生抽，老抽，蚝油，冰糖翻炒均匀。

STEP9、倒入土豆，鹌鹑蛋。

STEP10、倒入啤酒，翻炒几下，大火烧开后转中小火焖。

STEP11、还可以加一碗刚刚煮排骨的汤。可以按自己的口味加一点盐。

STEP12、汤汁会慢慢减少，期间要用铲子翻几下，以免糊底。约20分钟左右，汤汁不用收很干，可以起锅了。

STEP13、出锅。汤汁还可以拌饭，绝对的下饭神器。