STEP1、清洗大肠，用两大勺小苏打和半碗淀粉揉搓两分钟，翻面也揉搓两分钟，洗净翻面放进水中大火煮10分钟，水中加生姜和料酒初步去味。煮好捞出用清水清洗下准备下面的卤制。

STEP2、锅中放油，爆香葱（2根）姜（大块拍散）蒜（个拍碎），加入香料（八角2粒，桂皮1大块，辣椒2个，香叶四五片）炒香，倒入碗酱油，2大勺糖分钟，放入肠子，倒水至淹没大肠，大火开，最火焖四十分钟，个，已经软烂没有嚼劲。肠子尝起来很软很香没有多少异味，肠子切成段。

STEP3、锅中放油（很少，肠子我没去油，半个洋葱切小块炒香炒软，放入肠子，青椒翻炒四五分钟就可出锅了。

STEP4、就这肠，我能吃两碗饭