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家常菜熘肝尖熘肝尖的做法配料表
熘肝尖的做法经验之谈STEP1、新鲜猪肝，切成约2、3毫米厚的片，以生抽、料酒、少许盐、淀粉抓匀备用 STEP2、黑木耳泡发，黄瓜切约3毫米厚菱形片、蒜子约6颗切片 STEP3、葱姜末备用 STEP4、备一碗汁，包括约1小勺老抽、3小勺生抽、1小勺料酒、3小勺香醋、几滴香油、淀粉、和匀，将蒜片放入备用 STEP5、锅烧热，下油烧至约7成热，下葱姜炒香，拨入猪肝，迅速拨散 STEP6、至两面变白时，即倒入木耳和黄瓜片，翻匀，倒入碗汁，大火翻匀，翻炒两下闻见醋蒜香气时，即出锅 |
虽然这道菜材料做法都比较简单，但味道还是不错的，大人小孩都爱吃。我没有华丽的语言，没有太多的辞藻，只是想说，只有一颗想做菜的哈哈还是直接说重要点吧。1:青豆玉米可以买冷冻的，也可以是新鲜的，新鲜玉米可以让菜场阿姨给你刨好粒，这样自己也省事，玉米要甜玉米。2:胡萝卜玉米青豆可以先焯水，炒的时候这样比较容易熟。肝切片后，没必要清洗； 醋最好是香醋，陈醋或白醋出的香气效果都不理想； 黄瓜片不宜切薄，否则容易炒烂； 滑猪肝时的油温和火都不要太高，但后边的炒制一定要大火而迅速，前后不超过2分钟，等猪肝在锅里完全熟透就晚了，最好是7、8分熟，然后以余温成熟，吃嘴里时正好是嫩劲儿！
香蕉奶香饼，超级成功 芝麻一定肝切片后，没必要清洗； 醋最好是香醋，陈醋或白醋出的香气效果都不理想； 黄瓜片不宜切薄，否则容易炒烂； 滑猪肝时的油温和火都不要太高，但后边的炒制一定要大火而迅速，前后不超过2分钟，等猪肝在锅里完全熟透就晚了，最好是7、8分熟，然后以余温成熟，吃嘴里时正好是嫩劲儿！