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干煸肥肠


2024-04-26 16:05:32 ,,

干煸肥肠的做法配料表

  • 桔子皮
  • 肥肠
  • 青椒
  • 干辣椒
  • 香叶
  • 豆蔻
  • 生姜
  • 八角
  • 老抽
  • 生抽
  • 料酒

干煸肥肠的做法经验之谈

1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。

STEP1、准备好洗干净的肥肠

干煸肥肠

STEP2、准备好配料

干煸肥肠

STEP3、把肥肠和配料全部放入高压锅内

干煸肥肠

STEP4、再加入适量的老抽、生抽和料酒

干煸肥肠

STEP5、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟

干煸肥肠

STEP6、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段

干煸肥肠

STEP7、锅内放入少许油热锅

干煸肥肠

STEP8、放入青椒翻炒半熟

干煸肥肠

STEP9、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可

干煸肥肠

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