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焦溜肥肠


2024-04-26 16:05:32 ,,,

焦溜肥肠的做法配料表

  • 猪大肠 （三两（卤好的））
  • 红椒 （半个）
  • 青椒 （半个）
  • 笋 （一小块）
  • 蒜 （5瓣）
  • 姜花 （适量）
  • 葱丝 （适量）
  • 淀粉 （三大勺）
  • 生抽 （一勺）
  • 料酒 （一勺）
  • 醋 （半勺）
  • 糖 （一小勺）
  • 油 （三大勺（实耗一勺））

焦溜肥肠的做法经验之谈

1.超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。2.做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。3.炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

STEP1、红椒和青椒洗干净切好

焦溜肥肠

STEP2、笋切片

焦溜肥肠

STEP3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝

焦溜肥肠

STEP4、半成品肥肠切成小段

焦溜肥肠

STEP5、在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉

焦溜肥肠

STEP6、锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠

焦溜肥肠

STEP7、大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了

焦溜肥肠

STEP8、倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠

焦溜肥肠

STEP9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了

焦溜肥肠

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