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酱爆猪肝

2024-04-26 16:05:32 猪肝,酱爆猪肝,爆猪肝,

酱爆猪肝的做法配料表

猪肝（100克）
洋葱（1个）
蚝油（少许）
老抽（少许）
生抽（少许）
面酱（少许）
白酒（少许）
盐糖（少许）
淀粉（少许）
五香粉（少许）
白胡椒粉（少许）
青大蒜（少许）

酱爆猪肝的做法经验之谈

1.猪肝一定要切薄，这样才能更入味，更容易熟，从而口感更嫩2.猪肝焯水的时候千万不要煮沸，烫一下就好了3.酱一定要先炒熟，再放入猪肝煸炒4.倒入猪肝翻炒时必须大火，以最快速度收汁，不然猪肝会变老变柴

STEP1、猪肝切薄片

酱爆猪肝

STEP2、清洗后，用水浸泡半小时，滤干水份

酱爆猪肝

STEP3、加1勺蚝油，少许盐，少许白酒，用力抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏4小时

酱爆猪肝

STEP4、洋葱切片

酱爆猪肝

STEP5、水烧开后立刻关火

酱爆猪肝

STEP6、放入猪肝涮几下，立刻捞出，过凉水后备用

酱爆猪肝

STEP7、锅里放少许油

酱爆猪肝

STEP8、放入洋葱煸炒出香味，然后盛出备用

酱爆猪肝

STEP9、锅中再放少许油，1勺蚝油，2勺老抽，1勺生抽，1勺面酱，少许糖，少许青大蒜末，中火煸炒至出香味后，加入少许清水煮沸

酱爆猪肝

STEP10、倒入猪肝和洋葱，撒少许五香粉，大火翻炒

酱爆猪肝

STEP11、炒到汁水收干，撒少许白胡椒粉即可

酱爆猪肝

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