STEP1、猪脚切块，一般在菜市买时就完成了。和没过猪脚还要多一些的冷水，姜片，葱结，一勺料酒下高压锅，压二十分钟（有筋蹄档选筋蹄档就可以），气放完后，捞出过冷河，猪脚更Q~

STEP2、1生粉：6清水勾芡。

STEP3、旺火干锅，油爆香葱段、姜片，下猪脚炒3分钟。

STEP4、入2酒：3白醋：1生抽：1老抽与猪脚炒匀，淋入猪脚汤没过猪脚。

STEP5、入半勺盐+2糖炒匀，改小火焖，收汁收到差不多就行了。

STEP6、待汤汁浓稠勾芡。