STEP1、将羊腿用调料A的花椒和盐搓揉一会儿，盖上保鲜膜腌制一至两天（夏季1天，冬季2天），每隔几个小时揉搓一遍并翻面

STEP2、腌制好后洗去外表的花椒，放入锅中，加水完全没过肉，大火煮开，撇去浮沫，加入调料B的所有调料，再次煮开后改小火，半小时后取出大葱扔掉，约煮1小时左右，后段时间看看只要能用筷子轻易插入肉中就可以了，关火取出羊腿，并将羊腿腱子肉剔下来

STEP3、将煮肉的汤沉淀一下，撇去上面的浮油扔掉，只留清汤，另起一锅，放入羊腱子肉，加入煮肉的清汤，肉与汤的比例为2:1，加入调料C即3大勺酱油，1大勺白糖，大火煮开改小火煮20分钟，中途翻一次面，煮好后连汤带肉一起放入盆中晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天之后再吃

STEP4、吃的时候连同外面带的冻一起切片，蘸蒜泥（蒜泥+酱油+醋+香油）吃。