1、炒羊排时我不过水，炖汤时过水可以把排骨中的浮末、血水煮出汤清汤鲜，炒排骨是热油下锅，高温迅速把肉的营养锁定，过水再炒反而肉容易老不香，只需提前把排骨泡在冷水中半小时以上，沥干水分下锅炒；2、排骨炖煮时最好一次加够热水，记住是热水噢，如果中途要加水也要是热水。

• 羊排 （适量）
• 胡萝卜 （1个）
• 洋葱 （1头）
• 姜 （5片）
• 花椒 （几粒）
• 八角 （半颗）
• 酱油 （适量）
• 盐 （适量）
• 孜然粉 （适量）
• 孜然粒 （适量）