STEP1、姜蒜切片，花椒粒十几粒备用。

STEP2、锅热倒油，油热后，加入两勺豆瓣酱翻炒出香味。

STEP3、加入姜蒜花椒粒，炒香。

STEP4、加入洗净的鸡爪，翻炒。

STEP5、加入少量老抽上色。

STEP6、加入大半锅水莫过鸡爪，先开大火，煮沸后转小火烧大约四十分钟。

STEP7、在烧鸡爪的过程中，将青椒切成一至两厘米的青椒段。

STEP8、四十分钟后加入青椒段，煮大约十五分钟至青椒变软。

STEP9、十五分钟后根据自己口味加入盐鸡精，乘出即可。