STEP1、凤爪洗净修剪指甲对半切开，放入两颗八角一片桂皮，冷水下锅煮

STEP2、倒入一碗料酒、姜片、花椒

STEP3、撇去浮沫，再煮10分钟后关火焖5分钟

STEP4、捞出放凉水浸泡，期间准备配料

STEP5、切好姜丝、小米椒、香菜、蒜蓉备份

STEP6、柠檬用盐搓（触发香气），切片后去籽（有籽味道会苦），然后碗里加一勺料酒、五勺生抽、两勺陈醋、三勺白醋

STEP7、先把凤爪洗一洗，再倒入准备好的调料

STEP8、撒上两勺白糖和两勺芝麻油（白糖提鲜、芝麻油增加香气）

STEP9、多次搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时

STEP10、然后就可以吃了