STEP1、鸡肉，土豆，尖椒，切块。其他准备好。

STEP2、用糖，酱油，老抽，花椒面，豆瓣酱，腌制鸡肉，拌匀。

STEP3、锅中倒油，放入土豆快翻炒至五六分熟，捞出备用。

STEP4、锅中放油，立即放入糖，不停搅动，看到有飘起的似泡沫的糖，放入鸡块翻炒，放入少于盐，料酒。看到肉皮紧致，加入热水。加热水会更香的，亲。

STEP5、水开之后，放入八角，小火慢炖，十五分钟左右，加入适量盐，放入土豆，至熟透。放入尖椒翻炒稍许出锅即可。