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家常菜自创无油版超美味孜然鸡心2024-04-26 16:05:32 鸡心,美味,孜然,孜然鸡心, 自创无油版超美味孜然鸡心的做法配料表
STEP1、准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤） STEP2、将鸡心冲洗干净
STEP3、洗干净的鸡心冷水下锅焯水
STEP4、准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）
STEP5、水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）
STEP6、焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分
STEP7、拿起一颗鸡心，用在中间竖切，一分为二
STEP8、切成这样
STEP9、二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）
STEP10、鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）
STEP11、料酒两勺
STEP12、老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）
STEP13、蒸鱼鼓油一勺
STEP14、蚝油一勺
STEP15、生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）
STEP16、醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋
STEP17、蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）
STEP18、把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀
STEP19、对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦
STEP20、水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）
STEP21、中火不停翻炒直到冰糖溶化
STEP22、下鸡心翻炒
STEP23、要不停翻炒哦
STEP24、这时候加小半碗水翻炒
STEP25、下水之后继续炒
STEP26、炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）
STEP27、撒孜然粉（用量根据个人口味）
STEP28、出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦
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