STEP1、鸡蛋炒一下，打散，小煎微黄。加入切好的新鲜韭菜粒，再加入虾米，蚝油，香油，食用油（设记不要放盐，避免韭菜出水），搅拌均匀。然后再加入盐，搅拌均匀。（因为有油的保护，加入盐后不会出韭菜的水分，这样可以让你的韭菜盒子充满汁水）

STEP2、和面加入清水（冬天可用温水）用筷子调成面疙瘩，然后用水和面，中间过程可以适当加入干面粉，和好的面只要不粘手就可以。将面团盖好锅盖醒半小时。

STEP3、将面团取出后揉上劲儿，然后用手揪成一个个小团，用擀面杖赶成中间后边缘薄的面皮。取适量韭菜馅儿放到面皮中间，我个人喜欢放多点，这样更有味儿。然后将面皮四周捏紧。

STEP4、取少量油润锅，开小火，将盒子放入，盖锅盖煎三分钟（切记一定不要用中大火，否则容易煎糊）。然后换另一面，煎三分钟。香脆可口又多汁的韭菜盒子就大功告成了。再配一点小咸菜或者皮辣红吃会非常好吃！不喜欢吃脆一点的童鞋，可以在第二年快煎好的时候转中火，加入半勺清水盖锅盖闷一分钟（注意不要让水完全干掉，这一步的目的是让蒸汽闷软盒子，类似水煎包）。