STEP1、姜葱蒜切末备用。

STEP2、皮蛋切块备用。（个人觉得为了让汤更浓稠，蛋黄单独取，用水调成蛋液。）

STEP3、娃娃菜切小块，金针菇撕小根，胡萝卜切丁（可用火腿肠）备用。

STEP4、姜葱蒜入锅扁香。

STEP5、加入皮蛋炒匀，扁香。

STEP6、加水，并加入提前调好的蛋黄液，熬煮至汤白，加入娃娃菜，金针菇，胡萝卜。煮至菜熟，加适量的盐即可。

STEP7、用碗盛出，洒上葱花，一碗香味浓郁的上汤娃娃菜就搞定了。