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家常菜


碌鹅


2024-04-26 16:05:32 ,

碌鹅的做法配料表

  • 鹅 （1只）
  • 姜 （9片）
  • 蒜 （6瓣）
  • 八角 （2个）
  • 酱油 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 蚝油 （适量）
  • 蜂蜜 （适量）

碌鹅的做法经验之谈

加入蚝油跟蜂蜜时鹅汁会变得浓稠，所以收汁时不要收的太干了要留三分之一的水，稍留多一点汁，这样就能保证切件后每一块鹅肉里面都可以淋上鹅汁。

STEP1、将鹅洗净、沥干水备用

STEP2、用少许盐在鹅肚里面都抹一遍，腌15分钟备用

STEP3、姜切片、蒜剁碎、八角用背拍扁备用

STEP4、热油，下锅碌鹅

STEP5、碌至两面金黄色

STEP6、把鹅推到一边，加入配料煸炒出香味跟鹅炒匀

STEP7、加酱油、盐翻炒后加入水焖煮30-40分钟，不时翻转至收汁

STEP8、收汁后加入蚝油及蜂蜜调味再焖几分钟上色差不多就可以出锅了

碌鹅

STEP9、最后斩件浇上焖煮鹅时剩下的汁就可以上桌了

碌鹅

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