STEP1、只用香芹的叶子部分,把带叶的那段香芹切下来,清洗沥干水后,用料理机打成青菜汁。
STEP2、加入豆腐、葱姜末、两个鸡蛋,用手抓碎,然后加入面粉,继续抓成图片的粘稠状,面粉的量可以根据实际情况调整,总之到能成型的粘稠状为准,醒20分钟。
STEP3、锅里加入油,油6成热时,开始下丸子,我是用手的虎口处挤出一点,然后用一个小勺子整理成圆形,放到锅里炸,注意火不要太大了,待丸子飘起来后,再炸一小会就可以捞出了,刚开始没经验,可以飘起来后尝一个,全部炸好就可以开动了。照片上我专门放了一个咬开一半的,里面翠绿。