STEP1、芥兰的挑选:芥兰挑选粗胖型,底部绿色些的,这样的芥兰比较嫩。削皮切片,下半部分可以多削几层皮,切块准备焯水。
STEP2、芥兰焯水,水开后倒入芥兰,放一勺盐保持芥兰的翠绿,再放一勺糖去除芥兰口感中略带的苦涩。放糖很关键哦,完全可以去除苦涩味。煮一两分钟后沥勺捞出用冷水冲凉沥干。
STEP3、沥勺捞出的芥兰沥干,颜色还是很好看哒
STEP4、起个油锅做淋汁。淋汁有两种:1放蒸鱼豉油。锅里放入少量油,点火后马上倒入蒸鱼豉油,加适量的水,加,糖调味。2放蚝油。放蒸鱼豉油,蚝油更鲜。我家有个在狂咳嗽的娃,所以这次我的是蒸鱼豉油。其实生抽也以,糖调味。不管放什么,最后加水哦。
STEP5、把调汁淋在芥兰上,让芥兰吸满汤汁,开吃啦!