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家常菜 |
3月5日馒头记录。馒头，我和家人还是偏爱发酵，当然更是新宠。馒头，吃完被再点单，于是再蒸再战。750克面粉，375克牛（面粉吸水性太，面团过干，加25克补救，下400450克，酵母7.5克，糖45克，玉米油30克（下40克。成品继续蓬松暄软淡淡风味，出锅被空口吃掉两个多。下，看是否会有更好效果。1、继续摸索适合家人口味最佳材料配比。2、分剂12个，个100克，揣粉生胚重控制在110克，正好（也可尝试120克。个150下。3、注意汽，汽及时改成中。4、解决锅盖滴水问题，在层与锅盖之间，加张空篦，盖层空笼，不生菜,凤球唛香油,生抽
龙抄手在成都小吃中大名鼎鼎，来成都吃小吃，不吃龙抄手好像总有遗憾似的。龙抄手其实没有什么了不得的核心技术，皮薄、馅嫩、汤鲜，好的馄饨都是这样。龙抄手的真正核心技术是敬业的精神——当年即使在成都春熙路这样的商业中心地段，依然坚持精益求精，把抄手做到极致。龙抄手现在如何我们不去管他，我们在家自己做抄手是可以精益求精的，可以按照龙抄手的传统工艺，一样做出好味道的抄手来。首先是抄手皮。揉面功夫好的可以自己做抄手皮，据龙抄手的老师傅介绍，以前龙抄手手工做的皮，多少面粉做1千张我记不住了，只记得张张薄如纸、韧如绸（貌生菜,凤球唛香油,生抽
