STEP1、新鲜香椿芽上市啦，赶紧买回来尝尝鲜。

STEP2、香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水

STEP3、变色喽，捞出来然后投入凉水

STEP4、捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）

STEP5、适量大葱末放到香椿芽里拌匀

STEP6、鸡蛋加适量盐

STEP7、顺时针打散

STEP8、鸡蛋液倒入香椿里

STEP9、加一小勺淀粉

STEP10、搅拌均匀

STEP11、平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液

STEP12、晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状

STEP13、用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端

STEP14、再倒入一勺蛋液

STEP15、让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底

STEP16、待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。

STEP17、卷起来略煎

STEP18、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。

STEP19、继续卷起来

STEP20、将煎好的厚蛋从平底锅中取出

STEP21、切成长方块，即可装盘

STEP22、好香啊……你也试试看吧！