STEP1、1.鸡腿用水浸泡去血腥，然后剥皮、拆骨、剃筋膜，处理完毕之后切碎剁馅，也可以用绞肉机。

STEP2、2.切点香葱白、生姜末。

STEP3、3.把香葱白、生姜末加入肉馅中，同时加适量盐、生抽、黑胡椒粉，用手抓匀腌制一会儿，可以尝一下咸淡。我腌了一个小时，这样更入味。

STEP4、4.腌制肉馅的时候把胡萝卜插丝切碎，撒盐腌制10-15分钟，然后用清水洗洗拧干水分。

STEP5、5.香菇切碎撒盐腌制一会儿然后清洗逼出水分，提示，不需要焯水哦。

STEP6、6.肉馅加入适量油、一个蛋清、适量淀粉，用手抓匀，然后加入胡萝卜香菇，少量香葱。切点胡萝卜片铺底下。

STEP7、7.用手捏成丸子，水开上锅蒸17分钟，然后关火焖10分钟。如果丸子小可以蒸15分钟。

STEP8、8.大功告成啦！