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家常菜


香辣虾


2024-04-26 16:05:32 ,,,


香辣虾的做法配料表

  • 青虾 (随意)
  • 土豆 (随意)
  • 莲藕 (随意)
  • 菜花 (随意)
  • 也可以加其他你喜欢的配菜 (水分小点的菜)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 干辣椒 (适量)
  • 青红花椒 (喜欢麻就多加)
  • 豆瓣酱 (一大勺)
  • 香菜 (少许)
  • 料酒 (适量)
  • 生抽 (两勺)
  • 熟芝麻 (适量)

香辣虾的做法经验之谈

炸虾时候有水,油容易飞溅,最好马上盖锅盖。 喜欢的可以加入麻花,原味或者咸的,不要加甜味的,也是很美味

STEP1、切好各种配菜,土豆切条,菜花掰小块,莲藕切片,葱花,姜切片,蒜拍好,菜花用水加少量盐泡一下,莲藕用白醋加水泡,青虾开背挑出虾线,用料酒和盐腌一下。

STEP2、烧一锅开水,依次下菜花和莲藕焯熟,捞出备用。

STEP3、坐锅热油,先炸出土豆条,备用。等油温升起来后,把虾炸到虾身弯曲,外壳变脆捞出,

STEP4、油倒出来,留虾底油,爆香葱姜蒜,加入青红花椒和辣椒,再加入豆瓣酱小火炒出红油,加入配菜翻炒至上色,然后加入炸好的虾,适量生抽翻炒,关火加鸡精芝麻翻炒均匀,点缀点香菜就可以吃了…


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