2024-04-26 16:05:32 豆腐,虾仁,虾仁豆腐,
STEP1、豆腐切块
STEP2、放虾仁
豆腐要煎过才有豆腐香,有人做四川麻婆豆腐,不煎直接煮,简直就是暴殄天物。通常“大火煎豆腐、小火煎鱼”是行家的手法,但是大火煎出的再用锅铲铲开的豆腐,样子实在不雅。好多人会用慢火煎,这样做出的豆腐,又老又无豆腐香。而用切好的小块豆腐用大火烧高温的油来走油,样子漂亮,味感和质感也很上乘。虾仁,内酯豆腐
煮的时候注意不要煮糊了,不时搅拌一下虾仁,内酯豆腐