STEP1、首先先把牛奶放入锅里，大火煮到75度左右，时间呢大概需要3分钟。如果有温度计的可以用温度计测量一下。不过要注意温度不能太高，最好是不要超过80度，不然到时候做出的奶酪就不会那么顺滑。

STEP2、煮到75度左右关火，将柠檬汁少量多次的放入牛奶中（一个柠檬大概可以挤出30ml柠檬汁，放入一些可以看出牛奶中已经有一些絮状物了，柠檬汁15分钟，视频中的是的样子了。

STEP3、在一个大碗里，把筛网放在上面，再在筛网上铺上一块纱布。把锅中的奶酪（也就是絮状物）倒在碗中，当看到奶酪上没有明显水分的时候，就可以把纱布打一个结了（活的）。

STEP4、在一个保鲜袋里装满水，打一个结，再压在捆好的纱布上（因为必须要有一个重物压在奶酪上，而水可以充分的散开，可以很均匀的压在上面，放在冰箱里冷藏，至少要冷藏4个小时，最好是可以隔夜。

STEP5、这个就是冷藏一天后的奶酪。

STEP6、最后再用打蛋器把奶酪打发一下，当然，用搅拌机或者式搅拌器的都可以。如果觉得奶酪打发出来没有那么顺滑，那可能就是你的牛奶的温度高于75度了。

STEP7、碗这个是乳清，是之前在倒出絮状物之后剩下东西，不过你不要小瞧哦，用处真还挺大呢:1.直接饮用:冰镇后再加一点糖就开始饮用了。2.做发酵类食品:如包子，馒头，面包之类，用代替水，做出来食品会更加柔软。3.做昔:做昔，酸，做出来也十分好吃，我今天都做过一种。4.做汤:去做一些蔬菜浓汤之类。

STEP8、这个呢是我用乳清做的奶昔，在里面放入你喜欢吃的水果，然后再把乳清倒进去，如果想喝冰的可以放一些冰块，再启动搅拌机。确实是挺好喝的，大家可以去尝试一下哦！