油爆大虾
配料
- 青虾 （1斤）
- 葱 （1节）
- 姜 （1节）
- 油 （4汤勺）
- 料酒 （1/3小碗）
- 糖 （4汤勺）
- 老抽 （三汤勺）
- 麻油 （半汤勺）
做法步骤
STEP1、虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线
STEP2、收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟
STEP3、锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形
STEP4、看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘
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