鲍汁鲍鱼
配料
- 鲍鱼
- 上汤
做法步骤
STEP1、小煲加至少一半的水，冷水放入干鲍，烧开后用最小的火煲半个小时后熄火泡着水冷了后放入保鲜冰箱24小时，再取出用专业刷子或者牙刷刷干净鲍鱼表面污渍
STEP2、起煲烧水至60度左右，再放入鲍鱼煲30分钟后关火继续泡着24小时
STEP3、24小时后再把鲍鱼内脏去掉，表面上一点黑黑的，放入上汤或者顶汤中起火煲1个小时取出放入水中泡24小时，再次放入上汤中煲一个小时取出
STEP4、再起煲放入上汤，放入鲍鱼慢火烧，一边烧一边拌，上汤烧快没了就再加，拌到起粘性即可上碟
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