• 肉脊骨 （1300克）
• 大葱 （1段）
• 小葱 （2根）
• 冰糖 （12粒）
• 姜 （1块）
• 干辣椒 （5根）
• 八角 （3颗）
• 黄豆酱 （2汤匙）
• 桂皮 （1块）
• 香叶 （3片）
• 料酒 （2汤匙）
• 生抽 （2汤匙）
• 老抽 （1汤匙）
• 盐 （1汤匙）
• 油 （适量）

1、选料重要：要选择前排肉脊骨，上面有油有筋有油花的，不要选择那种纯瘦肉的骨头，煮出来的肉会干柴。2、糖色要到位，色泽红润取决于糖色的成色，切记冷油入冰糖，小火炒至冰糖融化并出现褐红色并气泡密集，入骨头翻炒时也要小火，勤翻动，令其上色均匀。大火会炒糊。3、添加的必须是热水或开水，并保证一次加足，忌中途加水，特别不能加冷水。4、盐要后半程放，入太早影响肉质软糯。5、关于焖煮时间：完全取决于个人口感，喜欢质硬有嚼劲的40分钟就可以，家有老人和孩子的，时间要长一些，想吃软糯离骨的，就按我说的来。