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荠菜饺子


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

荠菜饺子的做法配料表

  • 面粉 （500克）
  • 开水 （260克）
  • 鸡蛋 （40克）
  • 荠菜 （适量）
  • 冬笋 （适量）
  • 肉馅 （适量）
  • 葱 （适量）
  • 姜 （适量）
  • 菌类 （口菇、香菇、鲍杏菇）
  • 调味料 （生抽、老抽、盐）
  • 料酒 （适量）
  • 橄榄油 （适量）

荠菜饺子的做法经验之谈

PS：1、面粉和液体的比例为100：60，液体不能再多了，冬天可适量减少一些。2、拌肉馅时稍加点油拌出来的馅更好吃。3、菌类拌馅最好用油炒过，食材的鲜味就出来了，拌馅时就无须加鸡精什么的味素，而且口感会更好！

STEP1、在面包机的搅拌筒里放上开水，再加入面粉，最后加入一个鸡蛋，使用和面程序，和面10分钟即可，停止后在面包机内醒15分钟。

荠菜饺子

STEP2、在肉馅中放入葱姜、调味料、料酒再加一个鸡蛋，按顺时针方向搅拌均匀，最好搅至起筋，放一边使其入味

荠菜饺子

STEP3、将荠菜切碎，冬笋焯水去涩味切成丁，菌类切成丁并用橄榄油将其翻炒加少许盐，用油炒过的菌类能带出其鲜味。

荠菜饺子

STEP4、将所有的馅料混合，搅拌均匀，静置一边使其入味。

荠菜饺子

STEP5、包饺子喽！

荠菜饺子

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