STEP1、准备好所有材料如图干辣椒我买的是比较辣的那种不能吃辣的朋友可以少放点

STEP2、起锅烧油多倒一点油鱼肉切块裹上少许面粉准备炸鱼（炸一次是为了定型并且锁住鱼肉的水分，煮时不容易烂）

STEP3、一两分钟后炸至金黄捞出，舀出一些油，锅里剩下的准备炒料。

STEP4、依次下入姜、蒜、香料、干辣椒、干辣椒，加入瓣酱出红油后，加入少量的水（因为是干烧的，加入半碗水左右）

STEP5、水开后加入小勺白糖，蚝油，酱油调味再加入鱼块，小火盖上锅盖，闷十分钟左右（切勿剧烈翻动鱼，轻推就可以了）

STEP6、撒上葱花或者香菜就可以吃啦！