STEP1、先和面，妈妈做的是四斤的面，用了两斤的豆腐大家可以根据配方调试。面粉，盐，蛋白，酵母和在一起，揉成面团，盖上布自然醒发，松劲二十分钟，即可

STEP2、豆腐蒸切大块20分钟，蒸熟即可

STEP3、把葱姜切碎加入

STEP4、拌匀，加调味料即可

STEP5、面切200g一块擀成圆饼状，不用太厚

STEP6、均匀的把馅撒在上面

STEP7、卷起来即可

STEP8、切段，切成4cm宽的宽度。然后热锅，锅选用不粘锅，锅里到油，两毫米高度即可，加热到160度油温放入豆腐卷，再加半碗温水，水加至一厘米高度，盖上锅盖，温度加到两百度

STEP9、这是水汽蒸发到一半时拍下来的

STEP10、到这个时候水汽蒸发的差不多了，我们把豆腐卷翻个面

STEP11、翻过来就是这个样子，然后盖上锅盖，继续煎至两面金黄。就可以出锅了

STEP12、这是刚出锅的豆腐卷，两面金黄脆脆的中间软软糯糯，很好吃。喜欢吃素食，喜欢豆制品的食客们可以动起手来了！