 家常菜

美味大肉包子

2024-04-26 16:05:32 包子,肉包子,肉包,大肉,美味,

美味大肉包子的做法配料表

面团：
中筋面粉（500克）
酵母（5克）
白糖（5克）
盐（2克）
清水（280克）
馅料：
猪肉米（400克）
大葱（1根（约100克））
料酒（1勺）
鸡蛋（1个）
盐（3克）
姜粉（适量）
胡椒粉（适量）
十三香（适量）

美味大肉包子的做法经验之谈

和面用水量仅作参考，因为不同品牌的面粉吸水量不同此配方量可以做19-20个左右

STEP1、先和面，将面团所需的所有食材放入厨师机，充分搅拌融合

美味大肉包子

STEP2、搅拌大约五分钟就面光、盆光了。盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大

美味大肉包子

STEP3、这里用绞肉机绞肉米的步骤省略了，趁面团发酵之际，就可以调肉馅了。将肉馅除了清水和香油外的所有调味品放入盆中（肉皮冻和大葱也可以待肉馅调好后再加入）

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STEP4、顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，每次加水量不宜过多，且要等前一次水完全被肉馅吸收了才能再加后一次水，否则肉馅不粘，不断的加水直至肉馅发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了，最后加入香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了

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