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正宗烟台鲅鱼水饺

2024-04-26 16:05:32 正宗,鲅鱼,鲅鱼水饺,水饺,鱼水饺,

正宗烟台鲅鱼水饺的做法配料表

鲅鱼（一条）
葱沫（少许）
姜末（少许）
花椒油（少许）
清水（适量）
盐（适量）
韭菜（20根足矣）

正宗烟台鲅鱼水饺的做法经验之谈

想要果冻口感的关键是打水，就和肉馅一个道理，少量多次一点点加，把水打进去了。加盐。不要一下子水加多了太稀了。水加少了得不到图中这种雪白嫩嫩的口感。所以新手在料理机打馅的时候加了水，可以后来不加，加盐。去腥的关键是花椒油，但味重，所以不要加多了，一条鲅鱼，你加一勺花椒油就够了。一勺是多少嗯，你吃饭的勺子。冷冻的鲅鱼可以加两勺。懒得包饺子的，更简单烧水，冷水下丸子，然后加热，水开加点韭菜沫或者葱末滴一滴香油加一点点醋，胡椒粉鱼丸汤

STEP1、新鲜鲅鱼洗净去内脏洗净血块

正宗烟台鲅鱼水饺

STEP2、去头以后，对半片开

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STEP3、中间这条红线是鱼刺，贴着他，把他绕开，左边的鱼肉向左剃，右边的向右剃，鱼刺留中间。

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STEP4、这是剃了左边的鱼肉，得到整块的没有鱼刺的马鲛鱼，切块，入料理机，加少许水，打碎。

正宗烟台鲅鱼水饺

STEP5、这个状态，就可以了

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STEP6、加葱末，姜末，花生油，香油。然后加花椒油1小勺。然后加依次，少量加入冷水。一般一条2-3斤马鲛鱼新鲜的，可以打进去300毫升水。新手第一次做，水少加。加进去搅拌以后，你会觉得，稀了。这时候，加入盐，继续搅拌，就会越来越厚。得到图中这状态。然后你要包饺子还是丸子？随意吃不完放保鲜可以存三天。

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