STEP1、煮花椒水，约两饭碗，放凉。

STEP2、分多次将花椒水搅拌到鱼肉馅，少量多次，注意按一个方向搅拌。放置片刻准备其他项目，再搅拌，效果更好。鱼馅搅拌光滑细腻发亮时加盐，再搅拌，继续加花椒水，搅拌至细腻光滑，加入烧熟放凉的花生油。

STEP3、将五花肉馅放生抽及1勺花椒水，葱姜末，腌制。一个方向搅拌，完全吸收后放置约30分钟倒入烧熟放凉的花生油1调羹，搅拌均匀。

STEP4、将肉馅鱼馅混合，最后加入韭菜末，拌均，倒入香油。我的口味偏淡，也可以再加一点盐或者一调羹蚝油。

STEP5、调面，擀皮不用说了吧。

STEP6、烧水下饺子，盖锅盖三次开锅后，开盖再煮一会儿。每个饺子都鼓起来就好了。