STEP1、两条鲈鱼大概三斤左右，买的时候让鱼档好去鱼鳞，鱼肉跟鱼骨分开，回来洗干净后只需要按自己的喜好砍段，鱼肉片成鱼片即可

STEP2、鱼肉片成片，放入1勺料酒，1勺酱油，1勺红薯淀粉，少许盐，用手轻轻的抓均匀，大概腌制30分钟以上

STEP3、鱼骨砍段，鱼腩切块，放入1勺料酒，1勺酱油，少许盐腌制

STEP4、腌制好的鱼骨鱼片

STEP5、一小把青花椒，大葱斜切段，姜切勺，蒜剁蒜蓉，葱切花，辣椒切小段，

STEP6、酸菜切片

STEP7、准备好的材料

STEP8、鱼骨鱼头下锅煎至略微金黄

STEP9、放入比平时炒菜多一倍的油，大葱，姜，泡椒，青花椒，入锅炒出香味

STEP10、加入酸菜炒至酸菜味道出来

STEP11、加入1000毫升的热水，煮10分钟，让酸菜彻底出味道

STEP12、加入煎过的鱼头鱼骨，大火煮10分钟

STEP13、再加入鱼腩，煮5分钟

STEP14、用漏勺捞起煮好的鱼骨鱼腩放入备好的大盘子里

STEP15、剩余的汤底

STEP16、放入鱼片，轻轻用筷子挑散开，大火煮开即可

STEP17、把鱼片跟汤倒在鱼骨上

STEP18、放入比平时炒菜多两倍的油，热油放入蒜蓉，小火炒至略黄

STEP19、放入切好的青辣椒

STEP20、炒好的蒜蓉跟辣椒，呲啦一声倒在鱼片上

STEP21、撒上葱花，美味双椒做好啦。