STEP1、鸡肉切小块，加胡椒粉、料酒、食盐、鸡蛋、淀粉少许拌匀后腌制15分钟以上备用

STEP2、胡萝卜、黄瓜切丁，葱切小段，姜切片，蒜去皮切片，干辣椒去籽剪段备用

STEP3、放酱油、醋、白糖、料酒、食用盐、淀粉调汁备用

STEP4、花生米小火炒至变色，盛出备用

STEP5、热锅放油，下鸡肉炒至变色盛出备用

STEP6、起锅放油，花椒、葱姜蒜炒香

STEP7、放入郫县豆瓣酱，炒出红油

STEP8、放入炒好的鸡肉翻炒均匀后倒入调制好的芡汁翻炒

STEP9、加胡萝卜翻炒两分钟后加入黄瓜和花生米翻炒均匀后即可出锅

STEP10、装盘