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毛毛虫馒头


2024-04-26 16:05:32 ,,

毛毛虫馒头的做法配料表

  • 面粉 （360克）
  • 酵母 （1.8克）
  • 牛奶 （65-70克）
  • 菠菜汁 （适量）
  • 南瓜泥 （适量）
  • 紫薯泥 （适量）
  • 蝶豆花 （20朵）
  • 红曲粉 （少许）
  • 竹炭粉 （少许）
  • 仙人掌果粉 （少许）
  • 猪油 （5克）
  • 火腿肠 （6根）

毛毛虫馒头的做法经验之谈

夏天温度高，减少酵母量可减慢发酵速度，我用的面粉酵母比例是100：0.5，冬天100：1

STEP1、蝶豆花冲洗一下加水煮一分钟，冷却后滤出汁水

毛毛虫馒头

STEP2、紫薯，南瓜蒸熟放凉

毛毛虫馒头

STEP3、菠菜焯水榨汁，紫薯南瓜打成泥

毛毛虫馒头

STEP4、120克面粉加0.6克酵母，65-70克牛奶，2克猪油揉成光滑面团

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STEP5、取60克白，适量仙人掌果，60克0.3克酵母一克猪油30克菠菜汁绿，其它三都是同样重量酵母猪油，适量蝶豆花汁、紫薯泥、南瓜泥光滑，取1克白

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STEP6、取60克面团排气搓成长条

毛毛虫馒头

STEP7、将长条的一端放火腿肠的一头按压一下

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STEP8、卷起，依次做完六个颜色

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STEP9、取剩下的馒头排气擀薄，用模具压花

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STEP10、随自己喜好压各种花型

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STEP11、粘上配件

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STEP12、搓绿豆大小的黑色面团做眼睛，再搓白面团沾眼睛上，使眼睛更有神

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STEP13、红色做嘴巴

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STEP14、夏天温度高，做完已经开始发酵了

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STEP15、放蒸格再发一会儿

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STEP16、二十分钟后发好了，开火蒸

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STEP17、水蒸15分钟，分钟

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STEP18、出锅列队先拍个集体照

毛毛虫馒头

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