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焦糖蔓越莓玛德琳

2024-04-26 16:05:32 焦糖,蔓越莓,玛德琳,

焦糖蔓越莓玛德琳的做法配料表

澄清黄油（65克）
低筋面粉（65克）
全蛋液（65克）
细砂糖（36克）
焦糖奶油酱（37克）
水贻（10克）
蔓越莓干（25克）
朗姆酒（适量）
泡打粉（2克）

焦糖蔓越莓玛德琳的做法经验之谈

1：此方子用量可以烤两盘。2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀

STEP1、称量好需要的材料

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STEP2、取约1.5倍的黄油量加热至融化后，取上层的澄清黄油65克

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STEP3、低筋面粉和泡打粉混合后过筛

焦糖蔓越莓玛德琳

STEP4、蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡

焦糖蔓越莓玛德琳

STEP5、蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱

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STEP6、用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠

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STEP7、蛋液里倒入面粉

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STEP8、用蛋抽话Z字混合至无干粉

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STEP9、倒入澄清黄油，搅拌均匀

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STEP10、把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合

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STEP11、然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜

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STEP12、裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满

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STEP13、送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。

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STEP14、成品

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